Una evolucion de 29 AÑOS, de la incertidumbre al exito
NUEVAS TECNOLOGIAS DE PRODUCCION INDUSTRIAL
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NUEVAS TECNOLOGIAS DE PRODUCCION INDUSTRIALAl hablar de Globalización de la Economía que ha hecho énfasis en la inocuidad de los alimentos y preservación del medio ambiente, Economías de Escala, Crisis Económica, Asociaciones Comerciales, etc. La producción comercial de Tilapia tiene que responder a todos estos retos. La Piscicultura como parte de la acuicultura según la FAO, no solo combate el hambre, sino que incrementa indirectamente la seguridad alimentaria al reducir la pobreza, generar empleos y aumentar el ingreso de divisas en países en vías de desarrollo. En Colombia se ha estado generando un completo paquete de Programas de Producción Comercial de Tilapia, replicables en toda la América Latina, que permitan superar no solo los retos económicos y técnicos, sino también los retos sociales como son desempleo, violencia, desplazamiento, desnutrición, olvido del Estado, falta de Educación, poca capacidad de gestión entre los de mayor incidencia sobre la población rural, el primer paso ha sido el trabajo ASOCIATIVO respondiendo al Modelo de CADENAS PRODUCTIVAS, dándole prelación a los Pequeños Productores integrándolos a Procesos Productivos con Paquetes Tecnológicos de Punta. Nos hemos apartado del concepto tradicional de Piscicultura de Pequeña Escala, para involucrarlos en grandes empresas piscícolas desarrolladas en un solo predio o represa pero sin dejar de lado a productores privados, con sistemas intensivos de producción orientados a la generación masiva de empleo, y altas producciones mensuales distribuidas de la siguiente forma: 5% Para los Asociados y sus Familias, al precio de producción, garantizando su Seguridad Alimentaria. 35% Mercado Nacional, con producto entero de alta calidad. 60% Exportación en la presentación de Filetes frescos y congelados. El 100% de los subproductos transformados, vendidos en el mercado regional, nacional e internacional. Pero estas grandes Cadenas Piscícolas de alta inversión, no serían exitosas, si no se manejaran los siguientes componentes: Financiero buscando alternativas de Créditos Blandos dentro y fuera del país, donaciones y otras fuentes financieras. Ingresos estables, recibiendo en forma mensual un Salario Integral Digno para cada uno de los Asociados (Unidad Familiar), garantizando su estabilidad socioeconómica. Capacitación permanente de cada uno de los Asociados en todos los campos de la administración, producción, transformación y comercialización, con la finalidad de lograr un desarrollo organizativo y empresarial elevado, y la necesidad de buscar una integración vertical sólida. Generación hacia el interior de la Asociación procesos de capacitación que fortalezcan la sostenibilidad del proceso productivo, directivo y organizacional. Investigación Aplicada, en unión con Centros Tecnológicos y Universidades, para optimizar el sistema productivo en aspectos como: Genética, nutrición, densidades de siembra, biotecnología, etc. Producción limpia sin el empleo de hormonas, antibióticos u otro tipo de sustancias químicas. Planes y Políticas de Manejo Ambiental, orientadas hacia la protección de las microcuencas con planes de reforestación, manejo de los residuos sólidos, vertimientos líquidos, tratamiento de aguas residuales. Establecimiento de Centros Independientes de producción de alevinos, con líneas nacionales, manteniendo programas permanentes de selección genética y evaluación de campo. Trabajo Social, Vivienda, Educación, Recreación y Salud, financiado con los ingresos de la misma Asociación, mandato respaldado por los Estatutos que rigen la Asociación como Entidades sin Animo de Lucro. Planta de Proceso y Comercialización manejada en forma Asociativa, con Tecnología de Punta que permita acceder a todos los mercados nacionales e Internacionales manteniendo elevados Estándares de Calidad y Volumen. La unificación de cada una de las Asociaciones, Productores de Semilla, Productores Privados, Plantas de Proceso y Comercializadores en una gran Federación Nacional de Productores de Tilapia. Con la finalidad de evitar la dispersión en los procesos productivos y comerciales. Aplicación de serios programas de Biotecnología para el manejo y mejoramiento de la calidad de aguas y suelos, disminuyendo los niveles de recambio, y optimizando la calidad del efluente final. Desarrollo de un completo Software para el permanente manejo, monitoreo y control total de la producción y costos, a través de una página de INTERNET. Este Paquete Tecnológico es desarrollado en 5 etapas claramente diferenciadas, con su propio flujo de caja (Centro de Costos), controlados con exactitud en forma permanente y distribuidos entre cada una de las Asociaciones y Productores, cada ETAPA esta orientada por personal de gran experiencia: ETAPA I: Genética, Reproducción, Alevinaje y Precría (4 meses). Trabajo de producción con líneas rojas netamente nacionales, consideradas entre las de más alta productividad a nivel mundial. ETAPA II: Engorde I, orientado al mercado nacional 400 a 500 gramos (4 meses). ETAPA III: Engorde II, orientado al mercado internacional 800 a 1.000 gramos (4 meses). ETAPA IV: Cosecha, postcosecha, transformación y mercadeo nacional e internacional. ETAPA V: Grupo de apoyo Administración, Investigación, Capacitación y Financiero.
La Tilapia como otras especies de cultivo ofrece grandes oportunidades no solo de ingreso, sino nuevas alternativas productivas mediante el aprovechamiento de los subproductos luego de su procesamiento. En el diario “Vanguardia” de Bucaramanga (Santander, Colombia) apareció una noticia que resume ampliamente uno de estos grandes horizontes. Una de las mayores fuentes de Colágeno se encuentra en las escamas y piel de la tilapia que son equivalentes al 7 u 8% de su peso total, la cual se relaciona con la elasticidad y firmeza de la piel en los seres humanos. Cuando la tilapia se filetea, la piel y las escamas son subproductos resultantes de este proceso, 500 gramos de tilapia representa 40 gramos de piel y escamas los cuales transformados a Colágeno tienen una amplia demanda en Europa, Estados Unidos y Asia. La piel de tilapia también se puede curtir, y transformarla en una amplia gama de productos como bikinis, carteras, cinturones, botas, agendas, chalecos, etc. “No vale mas Quien sabe mucho”, “SI NO”, “Quien sabiendo poco hace mucho”.
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